HBでパン作り in オーストラリア その7 ～一旦まとめ～

◆使用機種

Sunbeam社のBakehouse BM3500S
159ドル＠Myer

BreadPan（中の入れ物）のサイズ：
外側を測る＞14cmx13cmx高さ17cm　

※このBreadPanに丁度収まるサイズの食パンを作るには、
小麦粉は
強力粉：380g（または強力粉360g＋中力粉か薄力粉20gで計380g）がいいみたい。
日本のHBレシピの1.5斤用です。
→2011/5/24 追記1
でも2人で食べるには大きすぎ。とはいえ日本の1斤サイズ小麦粉250gでは
やや小さめなサイズに仕上がる...。結局小麦粉300gを使用するレシピに落ち着いている。

※2011/5/24 追記2
この機種のビープ音は無駄な箇所でなることが多く、しかも大音量でしつこい。
（1度のビープが14-15回）かなりイラっとする。それ以外は普通だけど・・・

* * * * * * * * * * * * * * *

◆使用材料一覧

＜小麦粉＞

●小麦粉→Lighthouse　Bread & Pizza
値段：1kgの箱入りで3.49ドル＠Woolworth　Colesでは3.80ドル
原材料：Unbleached wheat flour、Vitamins（thiamin、folate）
たん白質：12%

●小麦粉→Laucke Wallaby Flour
値段：5kgの袋入り　9.29ドル＠Coles
原材料：Wheat flour、Thiamine、Folic Acid
たん白質：11.9%　

※Coles white plain flourは使わないかな。私が焼くときは。
薄力粉追加のレシピがあれば、代替として使うかも。
コスパ考えると、5kg入りが断然いいかな。NZの掲示板でも
このLaucke Wallaby Flourがいいって記載があった。

* * * * * * * * * * * * * * *

＜ドライイースト＞

●ドライイースト→TANDACO　ドライイースト
値段：7gｘ12袋（84g）で4.59ドル＠Woolworth
原材料：ベーカーズイースト(98%)、Emulsifier(491)、Vegetable gum(414)、Ascorbic acid

※ホントは添加物なしの自然なドライイーストを探したいところ。
いつも買い物に行くColesでは、Defianceってブランドのもあり、
それはイースト以外はEmulsifier(491)のみだったので、今度はそっちを買おう。

* * * * * * * * * * * * * * *

＜その他購入分＞

●スキムミルクパウダー→Coles Instant Skim Milk Powder
値段：1kgの袋入り 5.99ドル
原材料：Skim milk powder

●Bread Improver→The Healthy Baker Bread Improver
値段：250gの袋入り　2.79ドル＠Coles
原材料：Emulsifier(481)、Soy flour、Flour treatment Agents(516、300、920)、
Wheat flour、Malt flour、Enzyme(Amylase)
※これは強力粉使うし、自分では使わない。

* * * * * * * * * * * * * * *

＜自宅にいつもあるもの＞

●牛乳→Pauls Smarter White Milk(2% Fat)
原材料：Whole milk、Skim milk、Milk solids
※フルミルク使うと、また違う気がする。いつかトライ。

●バター→MAINLAND　Butter Soft
原材料：クリーム、水、塩

●塩→普通の料理用塩

●砂糖→普通の白砂糖（料理に使っている韓国産黒砂糖もトライ予定）

* * * * * * * * * * * * * * *

◆ベイクのときの設定

メニュー：1（Basic）
サイズ：750g
焼き色：ミディアム（3時間5分）、ライト（2時間55分）

※ライトの方がいい感じ。元々本来のサイズより小さめになってしまう分量で
焼くから、ミディアムだと焼きすぎな感じになりそう。実際初回がそうだったし。

* * * * * * * * * * * * * * *

◆1回目

＜レシピ＞　※妹のレシピ
牛乳：195g
バター：20g
砂糖：20g
塩：3g
強力粉：250g（Lighthouse）
ドライイースト：3g

＜サイズ＞
高さ12cm（一番高いとこまで）
ふくらみ以外の高さ（ベース部分）7cm
上から見ると12cm x 13cm（以下同）

唯一ミディアムでベイク。やや濃すぎ？2回目からはライトにすることに。
味は日本のパンに近い味だった。なんていうのかな、コクがあって
自然な感じで甘みもあり、って感じ？悪くない。


-------------------------------------------

◆2回目

＜レシピ＞　※付属マニュアル（Byダンナさん）
水：315ml
マーガリン：1 tablespoon（20g）
小麦粉（Plain Flour）：600g（Coles Plain flour：中力粉）　
砂糖：1 tablespoon
スキムミルクパウダー：1 tablespoon
塩：1 1/2 teaspoons
Bread improver：1 1/2 teaspoons
ドライイースト：1 1/2 teaspoons

＜サイズ＞
高さ18cm（一番高いとこまで）
ふくらみ以外の高さ（ベース部分）13cm

ライト設定でやったらしい。味はAUSのパンの味（笑）
あっさりシンプルな感じっていうのかな、日本レシピと比べても
小麦粉の量に対しての砂糖の割合とか少ないしな。


-------------------------------------------

◆3回目

＜レシピ＞　※クックパッド レシピID :1030697を参考（多少アレンジ）
水：150cc
牛乳：60cc
バター：25g
砂糖：20g
塩：3g
強力粉：300g（Lighthouse）
ドライイースト：5g

＜サイズ＞
高さ12cm（一番高いとこまで）
ふくらみ以外の高さ（ベース部分）10cm

やはり、日本のレシピだと日本の味だなと思う。悪くない。
まあ、水ベースなので初回よりシンプルな味かな。


-------------------------------------------

◆4回目

＜レシピ＞ ※クックパッド レシピID :1248782を参考（多少アレンジ）
卵：L1個
水：卵とあわせ275g
バター：20g
砂糖：25
塩：7g
スキムミルクパウダー：15g
強力粉：360g（Lighthouse）
中力粉：20g（レシピでは薄力粉。Coles Plain flour使用）
ドライイースト：4g

＜サイズ＞
高さ16cm（一番高いとこまで）
ふくらみ以外の高さ（ベース部分）12cm

今のところ、4番目のパンの味が一番好きかな。
卵が入ったのがよかったのかな～。ふんわりした感じに仕上がった。


-------------------------------------------

自分のレシピはいずれも日本のを参考にしたから、
どれも日本っぽい味がして悪くはなかったな。
でも、我が家の定番というか、その中からベストを見つけたい。
同じ分量でも、使ってる牛乳が常備してる低脂肪のやつだから、
これをフルミルクに変えたりすると味変わりそうだし。

まだまだトライだな。実は今もベイク中。少しいい匂いが漂ってる。
今日のはパナソニックの1.5斤用機種のマニュアルにあった分量で実施中。

楽しみだ。（焼きたては一切れ味見予定。今、夜中なんだけどね・・・(^_^;)